Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Accompagnements de légumes Aubergines grillées Les aubergines grillées sont spéciales comme plat d’accompagnement pour les viandes bouillies et rôties ou pour garnir les sandwichs. En savoir plus
	Plats uniques Aubergines parmigiana Couches d’aubergines rondes, farinées et frites, assaisonnées d’addition de sauce béchamel et cuites au four. En savoir plus
	Desserts Beignets au vin rouge Pâte sucrée, aromatisée au vin Rosso Piceno et aux graines d’anis. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Bette à carde bouillie Produit à déguster en accompagnement froid ou chaud. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Bette à carde bouillie avec pommes de terre Les blettes bouillies avec des pommes de terre sont un classique de la cuisine italienne à déguster en accompagnement froid ou chaud. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Bottes d’olives Viande hachée de poulet et de dinde, fromage grana padano et épices, roulés dans une omelette avec des olives vertes et des carottes, cuits au four. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Bouchées de veau avec sauce à la viande Bouchées de veau avec sauce à la viande excellente à déguster chaud avec du bon pain fait maison. En savoir plus
	Préparations frites Boulettes d’aubergines frites Boulettes d’aubergines, de fromage, de mozzarella et de piment, recouvertes d’une panure croquante et frites. En savoir plus
	En-cas Boulettes farcies aux cuits et champignons Pâte feuilletée farcie au jambon et champignons En savoir plus